Saya sebut olahan ini olahan biasa. Karena kebetulan saat bertemu kentang di tukang sayur, mandeg harus diapain. Hanya bisa memasak masakan ini, yang biasa. Tapi soal cita rasa mah tetap juara atuh. Selalu tandas disantap keluarga.
Olahan yang saya maksud adalah perkedel kentang. Menurut saya olahan ini tidak termasuk olahan simpel. Banyak tahapan yang mesti dilalui. Diantaranya saja, mengupas, mengiris, menggoreng, mengulek, mencitak, menggoreng lagi, tuh bejibun kan? Jadi, jika anda hanya memiliki waktu yang sedikit, sebaiknya jauhilah dulu olahan kentang ini. Harus benar-benar mempunyai waktu luang.
Saya sendiri saat mengolah kentang, terkadang sangat santai. Sambil nonton tv mengupas kentang dan mengirisnya. Kupas-kupas juga duo bawangnya. Cuci-cuci semua bahannya. Mandi dulu, mengerjakan apa dulu. Pas udah santai baru eksekusi deh.
Jangan lupa, saat mengupas dan mengiris kentang, harus siapkan baskom berisi air. Kentang yang sudah dikupas dan diiris sebaiknya rendam di dalam air. Ini dimaksudkan, agar warna kentang tidak berubah menjadi hitam. Mau dibiarkan beberapa jam pun, asalkan direndam di air, warna kentang akan tetap terjaga. Sehingga penampilan di sajiannya masih tetap jreng.
Perlu diingat juga, kentang adalah karbohidrat, sehingga membuat makan menjadi cepat kenyang, apalagi orang Indonesia yang terbiasa makan kentang dengan nasi hehe. Karbohidrat bertemu karbohidrat jadinya. Oleh karena itu saya biasa mensiasati olahan kentang ini dengan memadankannya bersama tumisan sayuran. Jangan padankan kentang dengan olahan mie atau bihun, wah nantinya jadi triple karbo dong, kebayang kan? Langsung cus aja yuk, ke cara eksekusinya!
Bahan-bahan
•1/2 kg kentang
•2 btr telur ayam
•2 tangkai bawang daun
•1 tangkai seledri
Bumbu halus
•secukupnya merica
•secukupnya garam
•2 siung bawang merah
•2 siung bawang putih
•secukupnya penyedap rasa
Cara Memasak
1. Kupas dan iris dadu kentang, kemudian goreng. Ada juga sih, yang membuat perkedel dengan cara direbus dulu. Menurut pengalaman, cara ini membuat perkedel ancur pas nanti digoreng, mesti ditaburi tepung tapioka sedikit jika ingin direbus. Tapi, menurut saya, penambahan tepung tapioka, malah merubah rasa. Jadi, saya selalu memilih untuk menggoreng saja.
2.Tumbuk kentang bersama bumbu halus.
3. Tuang ke baskom kecil, masukkan satu butir telur serta irisan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk, kemudian cek rasa.
4. Cetak dengan bentuk lonjong atau bulat. Saya biasa menggunakan pelastik yang dimasukkan ke tangan untuk mencetak.
5.Celupkan adonan yang telah dicetak ke dalam kocokan satu butir telur. Goreng hingga perkedel berwarna kuning keemasan. Angkat, dan hidangkanlah dengan penuh cinta.
No comments:
Post a Comment