Tips Menggoreng bakwan/bala-bala Menggoda Selera

Bala-bala atau bakwan, adalah salah satu jenis gorengan di Indonesia. Banyak ditemui pedagang-pedagang kaki lima yang menjajakannya. Gorengan memang menjadi alternatif sarapan di pagi hari menemani secangkir teh atau kopi. Tidak sehat memang, orang berpenyakit kolesterol berpikir dua kali untuk melakukan ritual sarapan dengan gorengan. Tapi sepertinya tak apa jika tidak berlebihan yah! Hehehehe

Untuk saya pribadi, lebih suka membuat gorengan sendiri, selain lebih hemat tentu saja rasa dan penampilan kita yang menentukan. Saya sering melihat, di tukang gorengan bala-bala berwarna kehitaman dengan dominan sayuran kol berwarna putih yang terlihat. Terlebih, jika menggorengnya terlalu matang, kolnya menjadi kehitaman gituh. Sangat tidak mengundang selera. Tapi saya mafhum, mungkin karena pedagang memperhitungkan modal, tentu saja harga kol lebih murah dibanding wortel bukan?

Bala-bala yang mengundang selera yang saya maksud seperti ini mom!



Perbanyak wortel agar dominan berwarna merah, dan membuat rasa bala-bala terasa ada manis-manisnya gituh. Berikan daun bawang agar selain warna putih dan merah, ada warna hijaunya juga, bawang daun juga membuat aroma bala-bala harum. Jangan terlalu kering saat menggoreng, tapi juga jangan terlalu lembek. Menggoreng terlalu kering membuat warna bala-bala kecoklatan. Angkatlah gorengan bala-bala disaat warna bala-bala kuning keemasan, dan warna sayuran tidak kecoklatan. Jika Menggoreng terlalu lembek, tentu saja bala-bala anda tidak matang dengan sempurna. Begitu kira-kira tipsnya. Adapun cara membuat dan bahan-bahannya begini:

Bahan-bahan
•2 btr wortel
•100 gr kol
• 2 gagang bawang daun
• 200 gr terigu
Bumbu halus
•2 sihung bawang merah
•2 siung bawang putih
• 1/2 St merica bubuk

Cara Memasak 1. Iris tipis semua bahan sayuran, untuk wortel, anda bisa menggunakan parud sayuran agar memudahkan proses pengirisan.
2. Masukan terigu dan bumbu halus.
3.Tambahkan air sedikit demi sedikit, ini dimaksudkan agar memudahkan mengatur tingkat kekentalan. Adonan yang terlalu kental akan membuat tekstur bala-bala mengeras, sedangkan jika terlalu cair adonan bala-bala akan sulit masak dan lembek. Jadi pastikan tingkat kekentalan adonan tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu cair.
3. Goreng adonan bala-bala, kira-kira satu sendok makan untuk satu gorengan. Tunggu hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus kacang atau saus tomat, enak juga dengan cabe rawit. Nikmati selagi hangat bersama secangkir kopi atau teh manis hangat. Bala-bala yang dingin biasanya akan melembek dan kurang nikmat saat dimakan, perlu digoreng kembali jika akan dimakan.