Jamur kuping, adalah jamur dengan warna hitam dan bertekstur kenyal. Seperti telinga, mungkin itu yang menyebabkan jamur ini disebut jamur kuping. Di orang Sunda sendiri jamur ini disebut dengan lember. Biasanya, tumbuh di bekas pohon yang sudah ditebang. Namun sekarang, budidaya jamur ini juga sudah banyak.
Karena, warna jamur ini hitam. Untuk alasan estetika dan penggugah selera, akan lebih menarik jika disajikan dengan sayuran berwarna hijau dan merah. Maka pas di tukang sayur, saya memilih buncis dan cabe merah untuk bahan campuran. Kemudian, karena keluarga saya penyuka pedas juga, selain cabe keriting merah saya juga menambahkan beberapa cabai rawit.
Bagi anda penyuka jamur jenis ini, menumis jamur ini bisa menjadi pilihan untuk menu makanan keluarga anda hari ini. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan
- 250 gr jamur kuping
- 100 gr buncis
- 5 buah cabai keriting merah
- 4 buah cabai rawit (bisa dikurangi, ditambah atau diskip)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya bawang bombay (bisa diskip)
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa
Cara Memasak
- Iris jamur kuping sesuai selera, tidak terlalu kecil tapi juga tidak terlalu besar. Sedang saja.
- Iris-iris buncis. Sebelumnya jangan lupa untuk mengelupaskan sabut kecil yang ada dipinggir buncis. Anda bisa sedikit mematahkan ujung buncis, lalu mengelupaskanya ke bawah. Ini dimaksudkan agar buncis tidak terasa alot.
- Iris-iris semua bumbu.
- Tumis bawang merah, bawang putih. Setelah agak harum dan kekuningan, masukan irisan cabai dan tomat. Aduk-aduk.
- Masukan jamur kuping dan buncis, tambahkan air secukupnya.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa. Tunggu sampai air menyusut dan jamur dirasa layu.
- Cek rasa. Tambahkan bumbu jika dirasa kurang.
- Tumis jamur siap dihidangkan. Dimakan dengan nasi hangat di siang hari lebih mantap.
No comments:
Post a Comment